Август , скоро сентябрь...Пора яблочных пирогов . Этот пирог печёт моя мама. Рецепт известный , его упоминает в своей книге воспоминаний Анастасия Цветаева , сестра Марины Цветаевой
 |
1905 год |
Тесто:
250 г муки
100 г сметаны
100 г. растопленного сливочного масла
1 ч.л.разрыхлителя
Все смешиваем. В холодильник на 30 минут.
Крем:
200 г сметаны
1 яйцо
200 г сахара (или чуть меньше)
2 столовых ложки муки
Смешиваем и слегка взбиваем.
Начинка:
1 кг яблок или чуть меньше. Очень хороша здесь будет антоновка.
Очищаем от кожуры, нарезаем тонкими пластинками.
Мягкое, приятное на ощупь, тесто выкладываем в форму или на противень, разравниваем, формируем бортики. Укладываем яблоки, заливаем кремом, выпекаем при температуре 180-190 градусов приблизительно в течение часа.
Сейчас рецепты этого пирога немного отличаются друг от друга , но принцип , уверена , сохранился.
Я пирогов , к своему огромному сожалению, почти не ем ...Вообще , стараюсь, как можно меньше есть. Но от маминого пирога отказаться не могу!!! Как вкусно печёт моя мама , мне кажется , никто так вкусно не умеет печь и готовить всё остальное...Наверное, это свойственно всем мамам на свете !
Что я люблю у Марины Цветаевой? Люблю многое , наверное , из более раннего, когда в её жизни ещё не произошли тяжёлые испытания ...
Нынче тошно , завтра сладко , нынче помер , завтра жив...
БЫТЬ НЕСЧАСТНОЙ - ГЛУПО...